飲食店

飲食店で一番強いのは料理人ではない理由 ― 味だけでは店は続かない

飲食店で本当に強いのは料理人ではない。その理由を、立地・仕組み・オペレーションの視点から分かりやすく解説します。

エッセイ・思索