自家製料理 / Homemade Cooking

<meta name="description" content="三日三晩かけて桜チップで低温燻製したスモークサーモンが完成。香り、艶、味ともに極上の仕上がり。冬の冷気と手仕事が織りなす至福の一品です。"><meta name="description" lang="en" content="After three days of slow cold smoking with cherry wood chips, the smoked salmon is complete. Glossy, fragrant, and rich—a handcrafted winter delicacy from Kyushu.">

吹雪の日、気温0℃。七輪で出汁を作ったスモークサーモンの仕込みが始まる。風乾で旨味を凝縮させ、九州では稀な冷薫の条件が整った冬の一日。