Who Needs a Super Freezer? Pros and Risks of −60°C Storage at Home
スーパーフリーザーは「誰にでも必要な家電」ではありません。
しかし、条件に合う人にとっては、これ以上ない保存環境になります。
私は釣り魚の保存を目的に、
家庭用のスーパーフリーザー（−60℃）を導入しました。
スーパーフリーザーとは何が違うのか
一般的な家庭用冷凍庫は、
おおむね −18℃ 前後で保存します。
一方、スーパーフリーザーは、
- −40℃〜−60℃での超低温保存
- 業務用レベルの冷却能力
が特徴です。
この温度帯では、
冷凍焼けや品質劣化が極端に起きにくくなります。
実際に感じた最大のメリット
① 味も見た目も変わらない
釣ってきたブリやカンパチを、
刺身前の柵にしてラップで包み保存しています。
−60℃で保存すると、
- 解凍後も色が変わりにくい
- 水っぽさが出ない
- 冷凍とは思えない食感
になります。
② 冷凍焼けが起きない
通常の冷凍庫では、
長期保存するとどうしても冷凍焼けが起きます。
スーパーフリーザーでは、
数か月〜長期保存しても品質劣化を感じません。
③ 匂い移りがほぼ無い
超低温のため、
冷蔵庫のような匂い移りがほとんどありません。
私は臭いに敏感ですが、
魚・肉・高級食材を混在させても問題を感じません。
使い方の実例
私の場合、
- 釣ってきた魚（5kg以上）を毎回10匹単位で保存
- ブリ・カンパチを柵にして保存
- 安い時のイセエビや外国松茸などを安い時に買い置き
といった使い方をしています。
盆正月など、
食材価格が跳ね上がる前に準備できるのも大きなメリットです。
スーパーフリーザーのデメリット
当然、欠点もあります。
① 電気代は高い
通常の冷凍庫に比べ、
電気代は高めです。
保存価値のある食材があるかどうかが、
導入判断の分かれ目です。
② 氷を作るのはNG
氷を作る用途には向いていません。
機器への負担や故障の原因になるため、
用途は「保存専用」と割り切る必要があります。
③ 低温やけどの危険
−60℃は想像以上に危険です。
素手で触ると、
低温やけどを起こす可能性があります。
必ず手袋を使うことが前提です。
スーパーフリーザーが向いている人
次の条件に当てはまる人には、
非常に向いています。
- 釣りをする
- 高級食材を大量に扱う
- 長期保存でも品質を落としたくない
- 冷凍食品用とは別枠で管理したい
逆に、
日常の冷凍食品が中心なら、
通常の冷凍庫で十分です。
【図解】冷凍庫の役割分担
冷蔵庫冷凍室 → 日常用・短期保存 ------------------ 冷凍食品用冷凍庫 → 市販品・まとめ買い ------------------ スーパーフリーザー → 生鮮・高級食材・長期保存
あとがき｜スーパーフリーザーは「保存思想」の家電
スーパーフリーザーは、
便利家電というより、
保存に対する考え方そのものを変える家電だと思っています。
好きな時に、
最高の状態で食材を使える。
それに価値を感じる人にとっては、
電気代以上のリターンがあります。
冷蔵庫全体の寿命や、突然止まるリスクについては、
こちらのハブ記事で整理しています。
→ 冷蔵庫の寿命は何年？突然止まる前に考える「本当の限界」と現実的な判断
コメント