パパイヤの実が育っています。青パパイヤは炒めてもサラダでも絶品！

パパイヤの実が順調に育成中

庭のパパイヤが順調に実をつけてきました。
まだ青い実ですが、つやがあって形も立派。
炒めて食べようか、それともソムタムにしようかと迷っています。

青パパイヤの魅力と酵素の力

パパイヤの果実や茎から出る白い乳液状の液体には、
「パパイン酵素」というたんぱく質分解酵素が含まれています。
これが肉を柔らかくする働きを持ち、青パパイヤを炒め物に使うと
独特の風味とともにお肉がやわらかく仕上がります。

九州本土での栽培は少し難しい

パパイヤは南国の果樹なので、九州本土では霜が降りる前に完熟させるのが難しいです。
それでも夏から秋にかけての青果は十分楽しめます。
果実が完全に熟す前でも、炒め物やサラダで爽やかな味わいが味わえます。

名前の冗談から生まれた「ママスキー」伝説

以前、冗談で「沖縄では青パパイヤをママスキーって呼ぶ」と友人に話したら、
しばらく本気で信じられていました（笑）。
実際にはそんな呼び名はありませんが、
「パパ・嫌」「ママ・好きー」という語呂が面白くて、
それ以来ちょっとしたネタになっています。