熊本の清流で出会ったモクズガニ｜秋の味覚「ズガニ飯」をつくる

秋になると、川辺の岩陰からモクズガニが姿を見せます。
上海では「上海蟹」として高級食材ですが、ここ熊本では清流の恵み。
地元では「ズガニ」と呼ばれ、昔から秋の味覚として親しまれています。

この日は、卵をたっぷり抱えたメスのモクズガニが手に入りました。
せっかくなので、炊き込みご飯にしてみることに。
醤油と酒、少しの生姜を加えた出汁で炊くと、
炊飯器を開けた瞬間に広がる香りだけで幸せな気分になります。

ひと口食べれば、川の香りと濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
「この蟹を食べたら他の蟹が食べられなくなる」と言う人も多いですが、
まさにその通り。素朴でいて、忘れられない味です。