江戸時代の石臼で抹茶を挽く。碾茶から手作りする贅沢なひととき

午後に抹茶が飲みたくなったので、京都から取り寄せていた**碾茶（てんちゃ）**を、久しぶりに石臼で挽いてみました。
自分の手で丁寧に挽いた抹茶は、香りも味も格別。まさに“挽きたての抹茶”という贅沢です。

ちなみにこの石臼は江戸時代の職人が作ったもの。現在ではほとんど再現できないほど精密な構造をしています。
私はこの石臼を自分で分解・調整・修理（いわゆる「目立て」）して復元しましたが、かなり完璧な仕上がりです。＾＾

「目立て」とは、石臼の歯の部分を整える繊細な作業で、わずかなズレでも挽き具合や香りに影響します。
現代ではこの技術を持つ職人がほとんどおらず、外注すると10万円近くかかることもあるほど。
それだけ、抹茶用の石臼は工芸品としても非常に貴重なんですね。

近年は、海外での“Matchaブーム”の影響もあり、京都や宇治でも碾茶の原葉が品薄状態になっています。
世界中の人々がこの深い緑と香りに魅了されていると思うと、日本人として誇らしい気持ちになります。

碾茶を挽く音、香り、そして挽き上がった瞬間の色の美しさ。
まるで時代を超えて、昔の茶人と同じ時間を過ごしているような気持ちになります。

器用でしょう？（笑）(^^)