超大葉バジルが誕生。芽欠きでやわらかい葉に育ててサラダやパスタに

大葉どうしの掛け合わせで誕生した超サイズ

たまたまなのか、大きい葉の株どうしを掛け合わせて採種してみたところ、
なんと通常の3〜4倍ほどの大きさのバジルが育ちました。

香りはしっかりそのままですが、葉はやわらかく、サラダにぴったり。
指でちぎってオリーブオイルとトマトに合わせるだけでも最高です。

芽を欠いて脇芽を出すと、さらにやわらかく

栽培のコツは、定期的に芽を摘む（芽欠き）こと。
先端を少し摘むだけで脇芽がどんどん伸び、やわらかく香りの良い葉が増えていきます。
逆に放っておくと茎が硬くなり、葉も厚くなるので注意です。

バジルの味わいと使い道

大きな葉はやわらかく、やさしい香りが特徴。
小さい葉は香りが強くスパイシーで、辛みも出てくる傾向があります。

そのままサラダやカプレーゼ、パスタ、ピザのトッピングに。
刻んでバジルペースト（ジェノベーゼ）にしても、フレッシュな香りが引き立ちます。

来年は品種として固定できるか、試してみたいところです。