2024年末スモークサーモン仕込み（完成）Year-End Smoked Salmon — Final Result

出来ました！
年をまたいでの作業でしたが、ようやくスモークサーモンが完成しました。

3日間（およそ80時間）、火加減を見守りながら低温で燻し続け、
今回はいつもより少しだけ塩味を強めにして仕上げてみました。

ちょうど元日の朝に出来上がり。
日本では、正月は神様が降りてくる時期とされており、
この日に完成したものは「神様の御加護にあずかる縁起物」として
昔から特別な意味を持つと伝えられています。
そう思うと、自然と背筋が伸びるような気がします。

仕上がりはしっとりと柔らかく、
口に含むとほどよい塩気と旨味がじんわりと広がります。
香りも申し分なく、ウイスキーや焼酎、白ワインにも相性抜群です。🍷🥃

見た目は艶やかで、表面の黄金色がなんとも美しい。
我ながら、今年はなかなかの出来です。

↑スモーク鰤

🎍 元旦に完成した仕込み：
日本では古くから、正月は「年神様（としがみさま）」が家々に降りてくる特別な時期とされ、
この日に出来たものは「福を呼ぶ縁起物」として大切にされてきました。
今年最初の手仕事がこうして無事に仕上がったことに、静かに感謝したいと思います。